ПРИНЦИПЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ

rx online

ПРИНЦИПЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ

Основной целью программы очистки является контроль микробной активности. Хотя адекватная программа очистки уничтожит почти всю присутствующую почву, она не уничтожит и не удалит все микроорганизмы. Для этого требуется второй этап — дезинфекция.

Дезинфекция определяется как: «уничтожение микроорганизмов, но обычно не бактериальных спор; это не обязательно включает в себя уничтожение всех микроорганизмов, но уменьшение их количества до уровня, обычно не вредного для здоровья. Этот термин применим в коммерческом контексте исключительно к обращению с неодушевленными предметами и материалами”. Это определение предполагает, что там, где общее число выживших микроорганизмов невелико, нежелательные типы, такие как патогенные микроорганизмы, с меньшей вероятностью будут присутствовать в значительных количествах.

Методы дезинфекции можно разделить на две группы:

Нехимические методы дезинфекцииХимические методы обеззараживания

5.1 нехимические методы дезинфекции
5.1.1 тепло / пар

Во многих случаях пар очень хорош для дезинфекции, но он может быть неудобным или непрактичным по следующим причинам.

Подача пара является дорогостоящей и может привести к ухудшению качества материалов и искажению оборудования. Если используется пар, то для нагрева и охлаждения оборудования потребуется значительное время. Это может привести к запеканию пищи и других остатков. Видимость снижается в окружающей среде, что снижает эффективность процедур дезинфекции. Наконец, это дает проблемы конденсации.

Недостаточный нагрев может привести к инкубации микроорганизмов в недоступных частях машин и оборудования.
5.2 химические методы дезинфекции

Наиболее важным для эффективной программы химической дезинфекции является чистая поверхность. Следовательно, для достижения микробиологического контроля программа очистки и дезинфекции должна быть тщательной, совместимой и полностью эффективной.

Примечание: дезинфицирующее средство не будет покрывать дефектные методы очистки

Выбор химических дезинфицирующих средств определяется следующими соображениями:

Санитарных правилСпектр эффективности, т. е. способность убивать многие виды микроорганизмовДолжен быть эффективен в условиях эксплуатацииБыстрое действиеНаличие или отсутствие органического веществаКоррозионные свойстваТип обрабатываемого участка и тип дезинфицируемой поверхностиНетоксичен и нежен к кожеНедорогойНе должно влиять на запах или вкус продуктов, обработанных на дезинфицируемом оборудованииНеобходимо легко смыть и не оставлять токсичных остатковЛегкий для того чтобы распределить и отрегулироватьДолжен быть безопасным в использовании и не должен влиять на операторов, которые его используют.

Купить дезинфицирующие средства

Производители предлагают большое количество дезинфицирующих средств, каждое из которых претендует на звание лучшего на рынке. Тем не менее, только те, которые подходят для пищевой промышленности, содержат химические вещества одной из следующих групп:

Хлор и хлорсодержащие соединенияЧетвертичные аммониевые соединенияАмфотерные (амфолитные) соединенияФенольные соединенияПеруксусная кислота

5.3.1 хлор и хлорсодержащие соединения

Хлор является наиболее эффективным дезинфицирующим средством, а гипохлорит натрия (или кальция) является дешевым дезинфицирующим средством, обычно используемым. Гипохлориты имеют характерный запах, производимый свободной хлорной кислотой, которая считается гермицидно активной формой хлора. Практическим недостатком гипохлорита натрия является риск коррозии всех распространенных металлов (особенно алюминия и оцинкованного железа), за исключением, возможно, высококачественной нержавеющей стали.

Дезинфицирующие свойства гипохлоритов зависят от ряда факторов:
а) концентрация доступного хлора, которая должна составлять 200-300 мг / л
б) рН раствора (для уменьшения разрушения при хранении раствор гипохлорита следует поддерживать при рН 9-11)
c) Температура
а-с) гипохлорит более эффективен, если концентрация и температура повышены и / или рН понижен (8.3)
d) время контакта
c-d) для уменьшения коррозионного воздействия температура не должна превышать 50-60°C, а время контакта не должно превышать 30-60 мин.
д) отсутствие органического материала. Органический материал потребляет доступный хлор и снижает дезинфицирующую способность.

При использовании гипохлорита очень важно следить за тем, чтобы гипохлориты и кислоты никогда не смешивались из-за образования токсичных газов, которые могут нанести серьезный ущерб персоналу.
5.3.2 другие соединения, выделяющие хлор

Органическими хлорсодержащими дезинфицирующими средствами являются хлорамины (хлорамин Т) и хлороизоцианураты.

Хлорамин т следует применять только там, где возможно длительное воздействие, поскольку его бактерицидная активность медленна по сравнению с гипохлоритом. Хлорамин Т более стабилен, чем гипохлориты не только в растворе, но и в виде порошка. Он также менее раздражает и менее агрессивен, чем гипохлориты.

Хлороизоцианураты нестабильны как в растворе, так и в присутствии неионных поверхностно-активных веществ.
5.3.3 четвертичные аммониевые соединения

Катионные синтетические поверхностно-активные вещества или четвертичные соединения являются превосходными дезинфицирующими средствами. Четвертичные аммонийные соединения не имеют запаха и цвета, обладают высокой стабильностью и имеют незначительное коррозионное действие на металлы при использовании в рекомендуемых концентрациях. Они более эффективны против грамположительных, чем грамотрицательных бактерий. Они более активны в присутствии небольших количеств органического вещества, чем любой другой класс дезинфицирующих средств, но инактивируются мылом, анионными моющими средствами и неорганическими полифосфатами. Они дороже гипохлоритов.

Посуда и оборудование должны быть тщательно промыты после применения этих соединений в качестве дезинфицирующих средств из-за возможного токсического воздействия.
5.3.4 амфотерные (амфолитные) соединения

Амфотерные соединения по существу представляют собой алкильные или ацильные аминокислоты. Они сочетают в себе моющие и дезинфицирующие свойства. Они малотоксичны, не вызывают коррозии и стоят дорого. Они эффективны как против грамположительных, так и против грамотрицательных бактерий.
5.3.5 фенольные соединения

Фенольные соединения, как правило, не пригодны для использования в пищевой промышленности. Некоторые галогенированные производные фенола могут быть использованы в мясной промышленности. Они эффективны против спор, вирусов, плесени и грамположительных и грамотрицательных бактерий. Они коррозионны и могут раздражать кожу персонала.
5.3.6 Надуксусная кислота

Совершенно новым дезинфицирующим средством является смесь надуксусной кислоты, перекиси водорода и уксусной кислоты, которая является стабильной и эффективной против бактерий, спор, дрожжей, плесени и вирусов. Активным веществом является надуксусная кислота. Смесь не вызывает коррозии.
5.4 выбор дезинфицирующего средства

Выбор дезинфицирующих средств обычно зависит от нескольких факторов, одним из которых часто является ситуация с поставками, когда более конкретные дезинфицирующие средства продаются только одной или несколькими компаниями. Расходы на дезинфицирующие средства также будут важны, и стоимость должна быть сопоставлена с характеристиками дезинфицирующего средства, прежде чем будет сделан выбор. Следует также рассмотреть предыдущую программу очистки. Дезинфицирующее средство никогда не обеспечит требуемый гигиенический уровень без предварительной очистки.

Выбор часто будет сделан в пользу гипохлоритов, которые являются недорогими дезинфицирующими средствами с хорошим бактерицидным эффектом. Следует принять меры предосторожности для предотвращения коррозии поверхностей и предотвращения образования токсичных газов, т. е. для предотвращения возможности смешивания гипохлоритов и кислот.
5.5 экстренная дезинфекция

Для экстренной дезинфекции, т. е. когда дезинфекция необходима во время обработки из-за болезни животных (сибирская язва, ящур и др.) рекомендуются следующие дезинфицирующие средства:

гидроксид натрия (каустическая сода или щелочь) в горячем растворе примерно 2% для ящура и 5% для сибирской язвы.

(Избегайте попадания брызг в глаза или на кожу (едкий). В случае аварии промыть чистой водой).

раствор гипохлорита натрия: 0,5% доступного хлора

горячая вода (90°C или более) или пар

Хлорид извести для лайрагес, конюшен и транспортных средств: приблизительно 5% раствор.

Добавить комментарий